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[养生保健]蔡少芬吃小龙虾变香肠嘴到底咋吃小龙虾才健康?

原标题:蔡少芬吃小龙虾变香肠嘴 到底咋吃小龙虾才健康?

  蔡少芬在微博晒出一张香肠嘴的照片,并搞笑配文道:“我的咀咀啊”。照片中,除了有蔡少芬红肿的香肠嘴外,还有一袋吃得所剩无几的小龙虾,看来是小龙虾吃多了!半个小时后,蔡少芬再次更新微博,称:“活该!食多少……拉多少!”娘娘似乎是小龙虾吃多了,肚子不舒服了。

  “娘娘”曾经在9月份时发微博称一次吃了77只小龙虾,看来对小龙虾也是“真爱‘。但是吃法确实有些不健康。这次看着转小龙虾的空袋子,感觉这次也没少吃呢!

  人体每天能吸收的蛋白质是30~50g,约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。若一次吃几十只,过多的蛋白质无法被人体吸收,会损害肾脏。建议吃小龙虾一次别超七八只,最好每周吃别超两次。

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蔡少芬微博截图

  那怎样吃小龙虾才健康?

    吃小龙虾要去头剥皮

  市场上销售的小龙虾大部分是人工在湖泊、稻田里养殖的,只要养殖水域没被污染,小龙虾的品质是有保证的。小龙虾属于杂食动物,生长速度快、适应能力强,能在重金属污染的水域存活,研究分析,这可能是因为小龙虾能把重金属转移到虾壳上,通过蜕皮去除部分重金属。

  2008年,安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查,结果发现,小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头,而内脏、虾壳及肌肉中则很少,且均未超标。因此,吃小龙虾的时候,最好去头剥皮,只吃虾肉,这样可以尽量降低食品安全风险。

  自己做小龙虾吃,或在夜市吃麻辣小龙虾,要注意:正规渠道养殖的健康小龙虾个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮,腹毛和爪毛干净、腹白,而如果大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红、关节处较脏要注意。同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,肉质比较饱满,而野生的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。注意,在餐馆吃做好的小龙虾,如果虾的尾巴是直的,则是死虾,千万不要吃;如果是弯曲的,就是活虾,可以吃。

不吃街边快炒的小龙虾

  小龙虾的来源没有问题,但在烹饪上可能会出现问题。譬如很多街边大排档的招牌菜——快炒的麻辣小龙虾,尽量少吃。

  很多餐馆有“口味虾”、“麻辣小龙虾”,做法是把小龙虾先炸制一下,然后加辣椒、花椒等调料加汤后慢慢收汁做成,加热时间相对比较长,能把一些寄生虫杀死,吃起来相对也安全。而且,因为收汁时间长,咬开后汁水比较多,很入味。

  而对于一些街边的小摊来说,为了加快上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下,然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时间很短,属于快速烹调的方法,不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫),吃下去就可能有食品安全风险。因此,在街边小店或大排档上吃的时候一定要多注意。