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[营养饮食]红似玛瑙富含营养揭秘山楂的神奇功效

原标题:红似玛瑙话山楂

  “都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸;糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆;把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。”冬天寒冷的日子里,人们哼着小曲,是不是想起了山楂?

  山楂成熟时节,山村呈现一片绚丽景色。绿叶间一簇簇珍珠玛瑙般的红果缀满枝头,红绿相映,煞是有趣。山楂又名山里红和红果等,山楂树是我国特有的药果兼用树种。山楂果实味酸稍甜,适于鲜食,因果内含有红色素和果胶等物质,更适于加工成山楂片、山楂糕、山楂汁、山楂酱、果丹皮、山楂酒、果脯、蜜饯、糖葫芦等。

  山楂味酸爽口,营养丰富,其中维生素的含量极为丰富,仅次于红枣和猕猴桃;胡萝卜素含量仅次于杏,居水果第二位;核黄素和钙、铁的含量均居水果之首。另外,山楂还含有许多活性物质,对人体有很好的保健功效。山楂能增加胃中酶类,促进消化,其所含脂肪酶亦能促进脂肪类食积的消化。山楂又能增强心肌收缩力,增加心输出量,扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,降低心肌耗氧量。山楂还能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,其中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用,堪称冠心病、高血压、高血脂患者的佳果良药。山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙,具有扩张气管、促进气管纤毛运动、祛痰平喘等作用。山楂有收敛作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有明显的抑制作用。山楂中还有一种具有抗癌作用的牡荆素,对防治癌症大有裨益。

  中医认为,山楂味酸而甘、性微温,具有消食化积、活血化瘀等功效。适用于食滞不化、肉积不消、脘腹胀满、腹痛泄泻及产后瘀滞、腹痛、恶露不尽和血瘀经闭腹痛等症。此外,还可用于高脂血症、冠心病、高血压、细菌性痢疾等病症。

  山楂自古就是一味消食导滞良药,尤其擅长消肉食积。食疗方如:①食积停滞、消化不良:鲜山楂3—5枚,洗净,饭后嚼食;或山楂15克,麦芽、神曲各12克,水煎服。②食肉不消:山楂(去核)30克,水煮食之,并饮其汁,每日2次。③食积腹痛泄泻:焦山楂10克,研成细末,酌加赤砂糖,开水调服。④小儿疳积、乳食停留:山楂(去皮核)与蜂蜜适量共煮为膏,每次1匙调服。

  现代用山楂治疗心脑血管疾病,颇有效验。食疗方如:①高脂血症:山楂30克,荷叶10克,煎汤代茶饮服。②高血压:鲜山楂10枚,捣碎加冰糖30克,水煎服;或山楂15克,罗布麻叶6克,五味子6克,水煎代茶饮。③冠心病:山楂(去核)15克,菊花5克,决明子15克,沸水冲泡代茶,频服;或山楂、金银花各25克,水煎代茶饮。

  古今研究,山楂还是一味妇科良药。食疗方如:①产后瘀滞、恶露不尽、小腹疼痛:山楂15克(鲜品50克),益母草25克,当归15克,水煎服;或单味山楂炒炭,研末吞服,每次5—10克。②痛经:山楂10克,肉桂6克,水煎20分钟,加红糖温服。闭经:山楂60克,鸡内金、红花各9克,红糖30克,分2次煎服,每日1剂。④美肤:在山楂应市季节,每天嚼食新鲜山楂10枚,平时则以山楂干果10克泡茶早晚服用,每隔5天加服珍珠粉0.3克,连续使用半年,能使妇女孕后脸上留下的妊娠斑渐渐消退,并使皮肤日趋白皙。

  文/宁蔚夏 王爱琴(副主任医师)